La fête de la science
octobre 2026
Introduction
e thème de l’édition 2026 de la Fête de la science est « Saveurs savantes », l’occasion de célébrer la cuisine, goût et l’alimentation dans toutes leurs dimensions scientifiques.
L’année 2026 marque le centenaire de la création de l’étoile Michelin, symbole international de la gastronomie ainsi que le bicentenaire de la parution de l’ouvrage pionnier en la matière : Physiologie du goût, de Jean Anthelme Brillat-Savarin. En reliant le sens du goût au fonctionnement biologique du corps humain et à ses perceptions cognitives, l’ouvrage fait dialoguer sciences, pratiques quotidiennes et philosophie et compte parmi les écrits fondateurs de la gastronomie française.
Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur d’importants enjeux de santé publique et soulève des questions environnementales majeures, de la résilience des systèmes agricoles à la préservation de la biodiversité. C’est dans ce contexte, que le 11 février 2026, le Gouvernement présente la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC), avec pour objectif une alimentation plus saine, plus durable et plus locale pour tous les citoyens à horizon 2030.
Ces problématiques trouveront également un écho particulier à l’échelle internationale lors du sommet One Health qui se tiendra en avril 2026 à Lyon. L’approche « Une Seule Santé » repose sur un constat partagé : la santé humaine, la santé animale et la santé des écosystèmes sont étroitement interdépendantes. Les systèmes alimentaires durables constitueront un axe de réflexion majeur présenté lors de ce forum.
En lien direct avec l’actualité, « Saveurs savantes » nous vous proposons deux animations au Centre MARCEL PAGNOL
HSITOIRE DE PAPILLES : Sommes nous sûrs de ce que nopus mangeons ?
CINE DEBAT – 6 Octobre – 20H30
Super Size Me, ou Malbouffe à l’américaine au Québec, est un film documentaire américain écrit, réalisé et mis en scène par Morgan Spurlock. Le film présente ce dernier se nourrissant exclusivement chez Mac Donald’s pendant un mois à raison de trois repas par jour. Il prend ainsi plus de 11 kilogrammes, endommage son foie et augmente son cholestérol de 0,65 gramme par litre de sang.
Il permet d’aborder nutrition ,métabolisme, marketing alimentaire, santé publique débat ferait intervenir notre restaurateur de la grande maison et si possible deux nutritionnistes locaux qui donnerait une dimension local au débat .
HSITOIRE DE PAPILLES
Sommes nous sûrs de ce que nous mangeons ?
Pour cet atelier « Les incroyables mensonges de nos papilles », une conférenec imaginaire sera interompue par des experiences auxqeulles des personnes su public seront invitées à participer . Une balade scientifique : goût, odorat, couleur, mémoire, cerveau, biais cognitifs… qui évoquera le thème : comment notre cerveau fabrique la réalité une passerelle naturelle avec l’exposition sur l’intelligence de l’an dernier.
Le programme
